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食品衛生によくある質問

営業許可についての質問

【1】高知市内で新規に飲食店等のお店を始めたいのですが,どのような手続きが必要ですか?
【2】食品を販売したいですが,許可が必要ですか?
【3】営業の種類はどのようなものがありますか?
【4】同じ施設において複数種の営業はできますか?
【5】食品衛生責任者の資格はどうしたら取得できますか?
【6】お店を始めるまでにどのくらいの期間がかかりますか?
【7】お店を始めるためにどのような申請書類が必要ですか?
【8】営業許可の申請内容に変更があった場合はどうしたらいいですか?
      (1)営業者を変更する場合,営業所を変更する場合は?
      (2)お店の名称(屋号または商号)を変更する場合は?
      (3)営業者の住所を変更する場合は?
      (4)営業者の姓を変更する場合は?
      (5)法人の名称,事務所の所在地及び代表者の氏名の変更をする場合は?
      (6)お店の食品衛生責任者を変更する場合は?
      (7)営業設備,調理場などを改装する場合は?
      (8)営業者の電話番号,営業所の電話番号を変更する場合は?
【9】高知市内で屋台の営業をしたい場合は,どうしたらいいですか?
【10】営業許可証を紛失したり,破れた場合,再交付してもらえますか?
【11】お店をしばらく休みたい(休業したい)のですが,どうしたらいいですか?
【12】お店をやめた(廃業した)のですが,届出は必要ですか?
【13】営業者が死亡した場合,相続による承継手続きはどうしたらいいですか?
【14】法人が合併または分割した場合,合併または分割による承継手続きはどうしたらいいですか?

質問の答え

【1】高知市内で新規に飲食店等のお店を始めたいのですが,どのような手続きが必要ですか?
⇒飲食店等のお店を営業する場合には,保健所に申請書類を提出し,営業許可を取得する必要があります。飲食店以外にも営業許可が必要な業種があります。(営業の種類については【3】参照)
許可に際しては,営業の施設の基準があり,この基準に合致しなければ許可を取得することができません。なお,高知市外でお店を開きたい場合は,最寄りの保健所にお問い合わせください。

【2】食品を販売したいですが,許可が必要ですか?
⇒食品販売するだけでも許可が必要な業種は,乳類販売業,魚介類販売業,食肉販売業,氷雪販売業の4業種です。
 野菜や果物などを単に販売する場合,許可は不要です。

【3】営業の種類はどのようなものがありますか?
⇒34業種ありますが,主に以下のような種類があります。
店内で飲食 ⇒飲食店営業,喫茶店営業
菓子関係  ⇒菓子製造業,あん類製造業,アイスクリーム類製造業
食肉関係  ⇒食肉処理業,食肉販売業,食肉製品製造業
魚介類関係 ⇒魚介類販売業,魚介類せり売営業,魚肉練り製品製造業
乳製品関係 ⇒乳処理業,乳製品製造業,乳類販売業
飲料関係  ⇒清涼飲料水製造業
氷関係   ⇒氷雪製造業,氷雪販売業
調味料関係 ⇒みそ製造業,しょうゆ製造業,ソース類製造業,酒類製造業
他の製造業 ⇒豆腐製造業,めん類製造業,そうざい製造業,缶詰または瓶詰食品製造業,添加物製造業
他の加工業 ⇒食品の冷凍または冷蔵業

【4】同じ施設において複数種の営業はできますか?
⇒基本的には認めていませんが,公衆衛生上支障がない場合,営業を認められることもありますので,事前にご相談ください。

【5】食品衛生責任者の資格はどうしたら取得できますか?
⇒食品衛生責任者は,営業施設において設置が義務付けられています。調理師,製菓衛生師,栄養士などの資格を持っている方は食品衛生責任者になることができます。資格を持っていない方は,高知市食品衛生協会が主催する食品衛生責任者講習会(1回/2ヶ月開催)等を受講すると資格を取得することができます。

【6】お店を始めるまでにどのくらいの期間がかかりますか?
⇒申請後,現地調査により,営業の施設の基準に合致するか確認し,確認できたお店のみ許可となり,営業することができます。申請から許可まで10日間ほどかかる場合があります。

【7】お店を始めるためにどのような申請書類が必要ですか?
⇒(1)営業許可申請書(高知市ホームページからダウンロードできます)
 (2)営業施設の所在地のわかる書類
 (3)営業施設の平面図
 (4)食品衛生責任者の資格を証明する書類(原本)
 (5)許可申請手数料(営業の内容により異なります)
 さらに,営業者が法人の場合は,登記事項証明書(3ヶ月以内のもの)が必要です。
 営業施設で水道水以外の水(井戸水など)を使用する場合は,水質検査成績書(1年以内のもの)が必要です。

【8】営業許可の申請内容に変更があった場合はどうしたらいいですか?(変更届の書類は高知市のホームページからもダウンロードできます)

(1)営業者等を変更する場合は?
⇒現在の営業許可の廃業届を提出し,新規の営業許可申請の手続きが必要です。
営業者を変更する場合の例:個人から法人に営業者を変更した。
営業所を変更する場合の例:ビルの2階から1階へ移転した。

(2)お店の名称(屋号または商号)を変更した場合は?
⇒変更届の提出が必要です。

(3)営業者の住所を変更した場合は?
⇒変更届の提出が必要です。

(4)営業者の姓を変更した場合は?
⇒変更届の提出が必要です。また,姓の変更が確認できるものの提示が必要です。

(5)法人の名称,事務所の所在地及び代表者の氏名の変更した場合は?
⇒変更届の提出が必要です。また,登記事項証明書(3ヶ月以内のもの)の提出が必要です。

(6)お店の食品衛生責任者を変更した場合は?
⇒変更届の提出が必要です。また,新しく食品衛生責任者になる方の資格を証明できる書類(原本)が必要です。

(7)施設設備(調理場など)を変更場合は?
⇒変更届の提出が必要です。また,変更前後の営業施設の平面図の提出が必要です。なお,変更内容によっては,新規の営業許可申請の手続きが必要になる場合がありますので,事前に図面を持ってご相談ください。

(8)営業者の電話番号,営業所の電話番号を変更する場合は?
⇒変更届の提出が必要です。

【9】高知市内で屋台の営業をしたい場合は,どうしたらいいですか?
⇒飲食店営業(屋台)の許可が必要です。

【10】営業許可証を紛失したり,破れた場合,再交付してもらえますか?
⇒営業許可証は再交付できます。再交付願の書類は高知市のホームページからもダウンロードできます。

【11】お店をしばらく休みたい(休業したい)のですが,どうしたらいいですか?
⇒30日以上休業する場合,休業届の提出が必要です。また,再開の5日前までに営業再開届の提出が必要です。

【12】お店をやめた(廃業した)のですが,届出は必要ですか?
⇒廃業届の提出が必要です。現在の営業許可証も返却していただきます。(廃業届の書類は高知市のホームページからもダウンロードできます)

【13】営業者が死亡した場合,相続による承継手続きはどうしたらいいですか?
⇒営業を相続した場合,承継届の提出が必要です。(承継届の書類は高知市のホームページからもダウンロードできます)

【14】法人が合併または分割した場合,合併または分割による承継手続きは,どうしたらいいですか?
⇒承継届の提出が必要です。登記事項証明書の提出も必要です。(承継届の書類は高知市のホームページからもダウンロードできます)

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